Món bánh cuốn chả Hà Nam thì chưa bao giờ hết hót. Bánh cuốn thì mình đi mua sẵn ngoài hàng , chỉ có thịt và nước chấm là mình tự làm. Thịt thì mua thịt ba chỉ về rửa sạch với nước muối sau đó thái từng lát mỏng nhưng to. Ta ướp dầu hào, bột canh mì chính, thêm chút nước mắm cho thơm. Cho lên bếp than nướng đều hai mặt chín vàng. Nước chấm thì dã tỏi, đường, ớt cho nhuyễn thêm nước mắm và chút nước sôi đun lên cho đậm đà. Gỡ thịt ra và ăn kèm rau sống thì ngon bá cháy.