Ốc mua về, bạn cho vào thau nước và thêm 1 trái ớt cắt lát rồi ngâm ốc từ 30 - 45 phút để ốc nhả hết chất dơ, sau đó bạn rửa sạch rồi để ráo. Sả, rau răm, gừng, tỏi bạn mang đi rửa sạch và thực hiện lần lượt như sau: Sả đập dập, rau răm bỏ đi lá héo, gừng cắt lát, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho sả đập dập, rau răm, gừng thái lát vào lót đều dưới đáy nồi. Sau đó, cho ốc đã rửa sạch vào cùng 1/2 chén nước lọc, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi hấp khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín ở lửa vừa, rồi vớt ốc ra, để ráo. Bạn bắc chảo lên bếp và thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun ở lửa vừa đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào xào khoảng 5 phút cho tỏi thơm, vàng thì vớt ra. Cũng ở chiếc chảo này, bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho ốc hấp chín vào xào cùng 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt. Đảo đều cho ốc thấm gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa miệng. Cuối cùng, cho tỏi phi vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.