Thịt gà cắt nhỏ vừa ăn, được ngâm trong sữa tươi không đường và lá nguyệt quế khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Hành tây, cà rốt và khoai tây bỏ vỏ, và đem thái thành những miếng to. Hành paro thì thái nhuyễn ra là được. Trong chén nhỏ trộn đều 4 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh mạch nha. Miến đen đem ngâm trong nước nóng cho mềm. Cho dầu ăn vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều trước sau miếng gà. Không cần chiên chín đền bên trong thịt. Vớt gà ra để ráo dầu. Cho gà, cà tốt, khoai tây vào nồi rồi cho 1.5 lít nước nước vào vừa ngập tới hỗn hợp này và đun sôi. Đun đến khi khoai tây có màu trong hơn rồi thì cho hành tây và hỗn hợp gia vị vào trộn đều lên. Đun tiếp khoảng 30 phút cho nước hơi cạn, cho miến đã ngâm vào, thêm hành boa rô và dầu mè vào trộn đều, tắt bếp. Múc miến gà kho cay ra tô và thưởng thức nóng.