Chuẩn bị: cá trứng, rượu mirin, nước tương, đường, bột ngọt, trứng gà tươi, bột xù. Cách làm: cá trứng rửa sạch, ko làm cá, sau đó ướp cá vơi rượu mirin, nước tương, đường, bột ngọt. Trứng đánh tan, cho cá vào trứng rồi bỏ qua lớp xù , chiên ngập dầu sẽ có món cá trứng chiên xù.