Để cá lên giấy bạc và gói lại cho thật kín. * Để cá thấm khoảng 30 phút. * Cho vào lò thủy tinh nướng khoảng 30 phút . Cá chín mở giấy bạc ra, cẩn thận nhó lót trước ỏ phía dưới một dĩa bầu dục lớn để khi rút giấy bạc ra bao nhiêu nước cốt ngọt của cá còn y nguyên, khi cuốn bánh tráng rau thơm, bún, cá, chấm vào kèm thêm ít nước mắm hay nêm chua ngọt thì tuyệt vời ăn mãi không ngán và không thể lên cân vì cá điêu hồng không tanh, lại nướng giấy bạc nên thịt không cháy không bở có nhiều chất omega rất tốt cho sức khỏe.