Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Đun sôi nhiều dầu ăn rồi thả trứng cút vào chiên vàng thì vớt ra. Thịt ba chỉ cạo sạch lông trên da rồi rửa cho sạch. Sau đó thái miếng vuông vừa nhỏ, ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20 phút cho thấm. Đun nóng 1/2 thìa dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Khi thịt đã săn và ra bớt mỡ, cho 1 muỗng canh nước màu dừa đảo đều để thịt bám đều nước màu. Thêm nước dừa tươi vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, kho cho đến khi thịt rút bớt nước mới cho trứng cút vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm. Đảo đều, kho thêm 5 phút nữa. Thịt kho tàu mềm thơm với những miếng thịt ba chỉ cắt nhỏ, kho mềm béo, cùng trứng cút chiên sơ vàng da, bùi thơm hấp dẫn.