Cá khoai là đặc sản nức tiếng Cà Mau và được nhiều người yêu thích. Đây là loại cá có thân hình thuôn dài, nhiều thịt, ít xương. Cá khoai thường được đánh bắt với số lượng lớn vào khoảng tháng 3, 4 âm lịch hàng năm. Tuy nhiên, chúng lại rất khó để bảo quản nên người dân nơi đây thường làm cá khoai phơi khô để ăn được quanh năm. Dần lâu, loại khô này đã trở thành đặc sản của vùng Đất Mũi. Khô cá khoai thường được chế biến thành nhiều món như: khô cá khoai nướng, chiên giòn, kho