4 quả khổ qua (lớn) cắt 8 khoanh giữa lấy ruột rửa sạch để ráo rồi nhồi nhân hấp 30p, sau đó chiên sơ với chút dầu trước khi kho (kho theo ý mình thích) Hoặc pha nước sốt kho gồm : dầu hào 1 thìa canh +1 thìa canh nước mắm+ 1 thìa canh nước tương+ thìa cf hoặc thìa canh tương ớt+1/3 thìa cf tiêu+ 1/3 thìa cf bột ngọt nếu thích+ 100ml nước quấy đều đổ vào chảo vừa chiên khổ qua, đun riu riu trở đều hai mặt cho gần cạn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị mình xong tắt bếp