Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối rồi cho rau muống vào trụng sơ qua khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Rau muống trụng xong có thể ngâm vào âu nước đá lạnh để rau muống được giòn và xanh. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho nốt phần tỏi băm vào phi thơm. Lúc này thịt trâu sẽ ra nước. Khi thịt chín tới thì cho rau muống vào xào cùng. Vì rau muống đã trần qua nước sôi nên rất nhanh chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp, trút ra đĩa là hoàn thành cách làm thịt trâu xào rau muống.