Cá rửa sạch vs muối, rửa qua lại 2 lần nc lạnh cho sạch rồi để ráo. Bắt chảo chờ dầu nóng bỏ tỏi vào phi cho vàng, rồi bỏ nc mắm, hạt nêm đường, ớt bột, ớt trái vs nc màu vào khuấy đều. Xong bỏ cá vào ướp khoảng 1 tiếng. Sau khi ướp, mở lửa cho cá hơi săn lại rồi cho nước dừa vào nồi để lửa to cho sôi thì mở lửa nhỏ nhất để đó tầm 2 - 3 tiếng (trong quá trình kho cá nhớ đậy nắp và để lửa thật nhỏ nha) Nêm thêm nc mắm, đường và tiêu lại cho vừa ăn. Nếu sau 3 tiếng kho nước trong nồi vẫn còn nhiều thì mấy chị mở nắp nồi ra để thêm tầm 15p nữa cho nc trong nồi keo lại là được